Škola zahájila svou činnost v září 1990 otevřením oboru Zdravotní sestra, který byl v roce 1992 přejmenován na Všeobecnou sestru. Ve stejném roce škola rozšířila své zázemí o sousední dům č. 19, kde vznikly moderní laboratoře a odborné učebny. Díky tomu bylo možné v roce 1995 otevřít nový studijní obor Zubní technik, na který od roku 2005 navázal obor Asistent zubního technika.
V roce 2004 se nabídka vzdělání rozšířila o obor Zdravotnické lyceum, o dva roky později přibyl obor Sociální péče – pečovatelská činnost, který byl v roce 2010 upraven na dnešní obor Sociální činnost. Od roku 2011 škola zajišťuje také rekvalifikační kurz Pracovník v sociálních službách.
Významným milníkem byl rok 2009, kdy byla pro obor Asistent zubního technika otevřena Vyšší odborná škola zdravotnická. Současně se změnil oficiální název na
„Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola zdravotnická Nymburk“. Absolventi tak mohou plynule pokračovat ve studiu a zakončit vzdělání titulem DiS. v oboru Diplomovaný zubní technik.
Další rozvoj pokračoval otevřením dvouletého oboru Zubní instrumentářka v roce 2013. V roce 2014 byl doplněn obor Diplomovaná dentální hygienistka, který posílil odborné zaměření školy v oblasti stomatologie. V roce 2020 byla nabídka vyšší odborné školy rozšířena o studijní obor Diplomovaná všeobecná sestra, reagující na vysokou poptávku po kvalifikovaném nelékařském personálu.
Díky postupné modernizaci, rozšiřování odborných učeben a zavádění nových technologií se škola během své více než třicetileté existence vyprofilovala jako významné regionální centrum zdravotnického a sociálního vzdělávání s vysokou odbornou prestiží.
